menu hari ini : ayam tumis jamur

Hari ini dek ain lagi kurang sehat, badannya panas mungkin akibat kecapekan liburan lebaran kemarin.. karena rewel minta peluk peluk terus, ibunya baru bisa masak jam 3 sore.. untung aja tadi pagi beli bakso yang maksud hati mau dimakan sendiri jadinya maksain kakak makan siang sama bakso.. walaupun dengan setengah hati habis juga baksonya semangkok xixi tapi waktu ditanya gimana kak enak kan bakso, tetep jawabannya ga enak..

Biar cepet masaknya, aku pilih menu stir fry aja.. ayam tumis jamur..

Ayamnya aku potong potong trus aku bumbuin dulu pake bawang putih, garam sama merica dikit lalu didiamkan sebentar.. tapi kalo mau potong potong langsung cemplung juga gapapa.. tapi kok aku kurang sreg..

Bahan :
Daging ayam fillet 200 gr, dipotong potong
Jamur merang secukupnya, potong potong
Bawang bombay 1/2 buah, iris iris
Bawang putih 1 siung, cincang halus
Jahe 1 cm, cincang halus
Minyak wijen, 1/4 sdt
Cabe merah 4 biji, potong potong
Garam, merica secukupnya
Mentega 1 sdm
Royco ayam, secukupnya
Air 100 ml

Cara :
Panaskan wajan, tuang minyak sedikit lalu kasih mentega..
Tumis bawang bombay sama bawang putih sampe harum, lalu masukkan jahe nya..
Masukkan potongan daging ayam aduk sampe berubah warna..
Masukkan cabai merah, minyak wijen, royco, garam dan merica..
Masukkan jamur merang, masak.. terakhir tuang sedikit air masak jgn lama lama biar jamur nya ga layu layu banget.. angkat sajikan

Masakan ini bisa divariasi dengan ditambah kacang mede yang bisa menambah tekstur dan rasa gurih untuk masakan ini.. buat yang suka sayuran ijo ijo juga bisa ditambah brokoli..

Masak apa anda hari ini..

Resep : Ayam Tepung Asam Pedas

Sudah masuk bulan Ramadhan lagi, rasanya waktu cepet banget berjalannya.. Selama puasa aku jarang masak macam-macam biasanya cukup semacem aja, tar sisanya tinggal beli.. Kolak, es buah biasanya beli satu doang buat rame-rame, pengalaman bertaun-taun sebelumnya pasca Ramadhan malah badan lebih membengkak karena kebanyakan makan manis-manis.. 

Kalo buat menu makan sih, biasanya aku ngikut apa permintaan si kakak biar dia tambah semangat puasanya.. Kali ini lagi pengen makan ayam, jadi ibunya bikin ayam tepung asam pedas deh.. Yuk monggooo.. 

Bahan untuk ayam tepung : 

Dada ayam fillet dipotong-potong sesuai selera

Bawang putih 1 siung

Tepung terigu

Tepung maizena

Telor kocok 1 buah

Merica 

Garam 1 sdt

Cara :

Haluskan bawang putih, merica dan garam.. Lumuri ayam yang sudah dipotong-potong dengan bumbu halus.. Biarkan sekitar 15 menitan agar meresap..

Campurkan tepung terigu dan maizena dengan perbandingan 2 : 1.. tambahkan merica dan garam di campuran tepungnya..

Celupkan ayam di telor kocok lalu masukkan di campuran tepung.. lalu goreng di minyak panas sampe matang..

Bahan untuk saus :

Bawang bombay 1/2 buah iris-iris

Bawang putih 1 siung iris-iris

Bawang merah 3 siung iris-iris

Tomat merah 1 dipotong-potong

Jahe 1 cm digeprek

Laos 1 cm digeprek

Cabe merah 4 biji iris-iris 

Saus tiram 1 sdm

Saos tomat 4 sdm

Saus sambal 1 sdm

Gula

Garam

Merica

Air 

Cara : 

Tumis dengan mentega, bawang bombay, bawang putih dan bawang merah sampai harum.. masukkan cabe merah dan potongan tomat sampe layu dan hancur.. Masukkan jahe dan laos lalu tuang saus tiram, saos tomat dan saos sambal (kalo pengen lebih pedes kasih saus sambalnya agak banyakan).. 

Masukkan gula, merica, garam.. tambahkan air sesuai selera.. cicipi.. Masak sampe mendidih.. kalo suka kental tambahkan 1 sdm larutan maizena.. 

Sajikan dan hidangkan untuk keluarga.. 

Selamat mencoba dan Happy Fasting semua..

Fu yung Hai

Fu yung Hai merupakan Chinesse Food yang berbahan dasar telor.. Bisa dicampur dengan sayuran seperti kol dan seafood seperti daging kepiting, bisa juga dicampur dengan daging ayam.. Pada dasarnya bahan-bahan protein yang ada dikulkas bisa dipake xixi tapi aku senengnya ya cuma perpaduan daging kepiting sama ayam.. Udang juga bisa menambah sedapnya masakan ini tapi suami alergi udang jadi aku skip aja..

Biasanya Fu yung Hai atau Fu yong Hai disajikan dengan saus asam manis pake kacang polong atau bisa pake potongan nanas.. Telor yang kaya rasa dicampur dengan rasa asam dari saus tomat membuat rasanya jadi balance, ga bikin eneg..

Sebagai penggemar berat telur (waktu SD sehari bisa habis 3 telor dadar cocol sambel buat cemilan) Fu yung Hai termasuk masakan favoritku.. Karena ga pedes dedek pun bisa ikutan menikmati Fu yung Hai nya.. Kali ini aku pake daging kornet sama ayam karena adanya itu sih xixi.. Rasanya ga kalah ciamik kok kalo dibanding pake daging sapi cincang..

 
Bahan-Bahan :
Telor ayam 4 butir, dikocok
Kornet 1 sachet
Dada ayam 1, cincang
Bawang bombay 1, iris-iris
Bawang putih 2 siung, cincang
Kol secukupnya, iris tipis-tipis
Minyak wijen setengah sendok teh
Garam dan Merica secukupnya
Saus tomat 5 sdm
Gula pasir secukupnya
Saus tiram setengah sendok makan
Tepung sagu
Air

Cara Pembuatan :
Panaskan minyak dicampur mentega 1 sdm, Tumis setengah buah irisan bawang bombay dan 1 siung cincangan bawang putih hingga harum..
Masukkan cincangan ayam, kornet aduk-aduk.. Lalu masukkan irisan kol masak sampe layu.. Bumbui sedikit garam dan merica.. Angkat dan dinginkan

Pada kocokan telor ayam, masukkan garam secukupnya kurang lebih 1 sdt.. Lalu masukkan merica secukupnya, dan minyak wijen.. Campur rata.. Masukkan 2 sdm tepung sagu lalu aduk sampai halus dan rata.. Terakhir masukkan tumisan daging tadi kedalam kocokan telor..

Panaskan minyak yang banyak, lalu goreng campuran telor tadi hingga kecoklatan.. Angkat dan sajikan di piring..

Cara Membuat Saus :
Panaskan minyak dan 1 sdm mentega, Tumis setengah buah irisan bawang bombay dan 1 siung bawang putih cincang sampai harum.. Masukkan saos tomat dan saos tiram.. Masukkan air kurang lebih 200ml masak hingga mendidih.. Bumbui dengan garam, gula dan merica.. Cicipi kalo sudah enak, masukkan larutan sagu (2 sdm makan tepung sagu campur dengan air secukupnya)..
Tuang larutan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.. Jika dikira kekentalannya sudah cukup tidak perlu dihabiskan larutannya.. Aduk-aduk, angkat sajikan dengan cara dituang diatas gorengan telor tadi..

Gampang kaaaan.. Selamat memasaaak..

Ayam Goreng Balado

Hari ini kakak request dimasakin ayam goreng balado.. Ibunya sih seneng-seneng aja karena masaknya gampang sama bisa disambi-sambi ngerjain yang lain wkwk maklum punya anak kecil agak males kalo disuruh masak yang ribet-ribet..

Dapet resep ini dari sobat deketku yang asli Padang, masaknya simple banget.. Dan yang penting kakak doyan banget.. Berhubung kakak ga terlalu bisa pedes, jadi aku pake cabe merah besar aja.. Tapi kalo masakin buat ayah pasti aku ganti cabe merah keriting sama rawit merah yang banyaaaak..

Bahan-bahan :
Ayam setengah kilo, aku ambil bagian sayap nya aja
Bawang putih digeprek 4 siung
Jahe 1-2 ruas digeprek
Garam secukupnya
Vetsin secukupnya (optional)
Bumbu halus :
Bawang merah 7 siung
Cabe merah besar 10 buah
Tomat 1 buah

Cara :
Rebus ayam pake bawang putih geprek, jahe geprek dan garam secukupnya.. Kurang lebih setengah jam.. Setelah itu angkat ayam dan tiriskan..

Goreng ayam sampe coklat keemasan

Panaskan 3 sdm minyak lalu tumis bumbu halus sampe agak lama.. Warnanya memerah dan agak mengering..

Setelah itu masukkan ayam goreng dan bolak balik biar menyerap bumbunya.. Sajikan..

Selamat mencobaaaa..

Moy.. Bakmoy..

Nasi bakmoy moy moy.. Bayanginnya aja udah bikin hawa-hawa laper.. Ini sebenarnya udah jepretan beberapa bulan yang lalu tapi selalu kutunda-tunda nge post nya akibat rasa malas yang berkepanjangan wkwk salahkan pada musim hujan yang selalu bikin mata berat dan mulut menguap..

Masakan peranakan chinesse ini enak banget dimakan pas musim penghujan gini, anget-anget ada rasa jahenya ada rasa manis dari kecapnya sama gurih dari kekiannya.. Untuk kekiannya sebenarnya lebih enak pake udang tapi berhubung suami punya alergi udang jadi kuganti dengan ayam.. Sama aja enaknya sih..

Buat yang ga tau apa itu kekian, kekian itu semacam gorengan tepung yang dicampur dengan udang atau bisa diganti ayam..

Ada 3 tahapan untuk membuat bakmoy ini, bikin kuahnya, bikin gorengan kekiannya sama bikin tumis tahu ayam kecapnya.. Tapi sumpah gampang kok buatnya.. buktinya aku yang baru belajar masak aja bisa..

Kita mulai dari bikin kuah dulu ya..

Bahan :

1/2 kg dada ayam

5 siung bawang putih

Seledri

Daun bawang 1 batang

Jahe 2 ruas memarkan

Minyak wijen 1 sdt 

Maggi blok 1 buah

Merica dan garam secukupnya

Cara :
Rebus ayam sampai empuk, kalo sudah empuk angkat ayamnya dan sisihkan kaldunya..

Dihaluskan bawang putih lalu panaskan minyak 1 sdm dan minyak wijen 1 sdt lalu tumis bawang putih halus tadi.. Kalau sudah harum angkat lalu masukkan ke rebusan kaldu tadi.. Panaskan kaldu lalu tambah seledri, daun bawang iris, jahe, garam, merica dan maggi blok.. Cicipi kalo sudah enak angkat..

Sekarang bikin tumisannya ya..
Bahan :
Tahu putih 10 biji potong dadu
Suwiran ayam yang tadi dipakai buat ngerebus kaldu (sisakan sebagian untuk kekiannya)
Kecap manis 4 sdm
4 siung bawang putih iris halus
200 ml air
saus tiram 1 sdm
kecap asin 2 sdm
garam secukupnya

Cara : Goreng tahu yang sudah dipotong dadu sampai kering kecoklatan, angkat tiriskan
tumis irisan bawang putih sampai harum masukkan suwiran ayam dan tahu, masukkan kecap asin saus tiram dan kecap manis, aduk-aduk.. masukkan air dan garam secukupnya.. masak sampai mendidih dan kuah menyusut

Terakhir bikin kekiannya..
Bahan :
Sisa ayam dicincang halus
2 siung bawang putih
tepung terigu 5 sdm
telor 3 biji
merica dan garam secukupnya

Cara : bikin adonan tepung nya.. Haluskan bawang putih merica dan garam.. Kocok telor 3 biji lalu masukkan yang sudah dihaluskan tadi kedalam kocokan telor.. masukkan tepung terigu aduk-aduk sampe kekentalannya seperti bikin adonan pisang goreng.. Kalo sudah masukkan cincangan ayamnya..

Goreng adonan sesendok sayur dalam minyak panas sampe kecoklatan lalu tiriskan.. Kalo sudah dingin, gunting kecil-kecil..

Voilla.. jadi deh nasi bakmoy.. Gampang kan..
untuk penyajiannya nasi dituang tumisan tahu ma ayam tadi lalu berikan gorengannya terakhir tuang kuah
Siap buat diserbuuuuu... Selamat mencoba yaaa