Nasi Goreng Terasi Ebok

Kamu mesti nyoba nih dek, kata si ayah bertahun tahun yang lalu sambil mendorong sendok berisi nasi goreng bikinan ebok ibu mertuaku ke mulutku.. Liburan ke rumah mertua di Semarang, menu sarapannya kalo ga pecel bantal di deket rumah ebok ya nasi goreng terasi home made andalan ebok ini.. Meski sama sama berlabel nasi goreng terasi, ternyata bikinan ebok mertua ku ini terlihat sangat berbeda dengan bikinan ibuku sendiri.. Nasi goreng terasi bikinan ibuku masih berwarna agak putih, sementara nasi goreng terasi ebok cenderung berwarna merah.. 

Setelah ku lahap sendok yang disorongkan si aa' tadi, langsung megap megap nyari air putih karena pedesnya itu lho nendaaang banget.. Kapok?? Ga tuh karena rasa pedesnya itu yang nagih dan manggil manggil buat makan lagi dan lagi.. Alhasil se ceting nasi itu jadi rebutan sama kita wkwk.. 

Lalu lebih enak yang mana kah.. Sebenarnya kalo dalam segi rasa nasgor terasi ibu dan ebok itu cukup beda jauh, ibuku lebih suka memakai bawang putih saja buat nasi gorengnya seperti kebanyakan nasi goreng asian style sementara ebok (ibu mertuaku) hanya memakai bawang merah.. Kalo ditanya enak yang mana, yang pasti aku akan menjawab punya ibuku dan suami pun akan menjawab enak punya eboknya.. Bukan karena rasa loyalitas dan ego kami yang begitu tinggi sehingga mengalahkan rasionalitas indra pengecap kami, hanya saja bukankah makanan itu bukan hanya sekedar pengenyang perut dan pemuas lidah.. Makanan itu memori, kenangan, bahkan masakan rumahan bikinan ibu kita tercinta lezatnya bisa mengalahkan masakan buatan chef terkenal sekalipun..

Langsung aja ke resep nasgor ebok ya, kalo yang ga doyan pedes dijamin ga bakal suka nasgor ini.. karena rasanya seperti nasi diublek sambel balado trus digoreng.. Untuk campurannya suka suka ya, mau ditambah udang ya oke mau dicemplung suwiran ayam goreng juga oke aja.. Sayang dikulkas kok ya cuma ada telor ayam wkwk..

Bumbu halus :
Bawang merah 4 siung, haluskan
Cabai merah 10 buah, haluskan
Cabai rawit merah 7 buah, haluskan
Tomat merah besar 1/2 buah, diiris2
Terasi yang sudah digoreng dulu, 1sdt
Garam, merica

Cara :
Panaskan minyak, tambah sedikit mentega tunggu sampai meleleh lalu masukkan bawang merah halus sampai wangi, masukkan cabai merah dan rawit halus aduk2, masukkan terasi aduk sampe rata, tomat iris masak sampai sedikit hancur..
Masak hingga matang tandanya biasanya sambalnya berwarna merah tua dan rasanya tidak langu lagi..
Matikan api masukkan nasi aduk sampai rata baru nyalakan api.. tambahkan garam dan merica aduk rata cicipi angkat dan sajikan..

Kapan kapan ak share resep nasgor terasi ibuku ya..
Happy cooking..

Ngadem pake Homemade Ice Lemonade

Beberapa bulan ini musim kemarau sudah bener bener menampakkan jati dirinya sepertinya, berita dimana mana tentang sumur yang kering, petani yang gagal panen karena irigasinya kering kerontang. Semoga semua bisa dilewati dengan baik baik saja, amien..

Setiap pulang dari bepergian sekarang rasanya badan gerah banget, pengennya cuma minum air es dikasih es batu yang buanyak sambil ngadem didepan kulkas xixi.. tapi lama lama bosan juga minumnya air es mulu, nah kebetulan ada sisa lemon nya si ayah di dapur saatnya diembat buat dijadikan ice lemonade 

Ice lemon itu dalam benakku selalu identik dengan musim panas.. Aku inget banget pertama kali tau tentang ice lemonade itu dari bacaan komik donald bebek dengan trio kwek kwek ponakannya yang lucu lucu itu, biasanya kalo lagi musim panas si kwak kwik kwek mengumpulkan donasi untuk boy scout (pramuka) dengan jualan lemon dingin.. Dulu membaca nya sambil bayang bayangin gimana sih rasa lemon dingin itu, kok kayaknya seger bener.. 

Langsuuung aja yaaa..

Bahan :

2 buah lemon diperas air nya

Sirup gula 2 cup atau sesuai selera (cara bikin sirup gula dengan mendidihkan air dan gula pasir dengan perbandingan 1:1)

Air dingin 1,5 lt atau disesuaikan dengan selera masing masing

Cara :

Campur perasan air lemon dengan sirup gula dan air dingin.. Dicicipi terlebih dulu ya disesuaikan dengan selera, kalau masih terasa kecut bisa ditambahkan sirup gulanya kalau kemanisan ya bisa dikurangi atau kalau sudah terlanjur ya tambahkan sedikit air.. kalau rasa lemonnya masih sangat kuat tambahkan saja air dingin lagi..
aduk aduk lalu dinginkan di kulkas..

Sajikan dengan es batu.. 

Diminum sambil didepan ac pasti cepet segernya wkwk.. monggo dicoba..

Apple Fritters aka Gorengan Apel

Sore sore memang paling enak kalo ada yang dikunyah sambil nyruput kopi susu panas.. Mumpung lagi weekend si dedek banyak temennya jadi ga ngrusuhin ibunya didapur, jadinya emang udah diniatin bikin apple fritter dari pagi.. Bahan bahan nya kebetulan banyak yang habis kayak tepung, gula halus, susu sama apelnya, langsung deh cuuus ke minimart terdekat.. 

Buat yang masih awam dengan kata fritters, sebenernya fritters itu kalo di Indonesia dikenal dengan panganan gorengan kayak bakwan, tempe goreng, pisang goreng.. Biasanya adonan fritters kalo di US terdiri dari bahan utama susu, tepung, telur yang kemudian di deep fried (digoreng dalam minyak panas yang banyak).. Adonannya pun bisa dikombinasikan macam macam tergantung mau bikin fritters yang sweet atau savory..

Kali ini mau bikin apple fritters ala ala Laura Vitale di www.laurainthekitchen.com yang memadukan rasa manis dari apel dan legitnya kayu manis.. Kapan kapan mau nyoba banana fritters ala chef Michael yang memadukan pisang dengan nutmeg (pala).. Resep dimodifikasi sesuai bahan yang aku punya ya dan tentunya selera lidah saya, vanila ekstrak sengaja diskip karena ga punya.. kayaknya kudu jadi wishlist no 1 nih vanilla ekstrak buat grocery bulan depan..

Jenis apel yang dipakai adalah apel fuji, karena lebih manis dan crunchy dari apel merah washington atau apel manalagi.. Sedangkan tepung yang dipakai disini tepung terigu yang biasa untuk dipakai membuat kue dan pancake, supaya fritters nya jadi ga bantat, saya gunakan terigu kunci biru dari bogasari..

Bahan-bahan kering :
1 1/2 cup tepung terigu kunci biru
2/3 cup gula pasir
1/2 sdt kayu manis bubuk
2 sdt baking powder
Sejumput garam

Bahan diatas dicampur jadi satu hingga rata

Bahan-bahan basah :
Telor 1 buah
2/3 cup susu
2 sdm mentega yang dilelehkan terlebih dulu
1 sdt ekstrak vanila, ini aku skip
Bahan diatas diaduk rata..

Campur bahan kering dan cair dan jangan lupa masukkan potongan apel fuji aduk aduk hingga menjadi adonan yang kental..

Dengan bantuan sendok, goreng adonan sesendok demi sesendok dalam minyak panas yang banyak.. goreng hingga kecoklatan.. sajikan dengan taburan gula halus..

Teman minum kopi yang pas banget, cuma sayang udah keburu diabisin sama the krucils.. si dedek seneng banget sama gula halusnya katanya kayak salju xixi efek kebanyakan nonton frozen.. Besok pada request bikinin lagi, hayok aja kebetulan apel fujinya masih.. Lumayan kalo begini kan buah juga kemakan, bukan snack abal abal yang ga ada gizinya..  Hepi cooking bu ibuuu..

Oseng Pindang Tongkol Kecap Pedasss

Seminggu yang lalu ibu saya datang ke Purwokerto nengokin cucu cucunya yang udah hampir sebulan lebih ga ditengokin.. Seperti biasanya kalo ada ibu pasti subuh subuh saya sudah digeret diajakin ke pasar, padahal pasar deket rumah penjual penjualnya pada males semua, jam 6 pagi aja bakul seafood sama daging belon dateng.. Biasanya ibu suka kalap segala macem dibeli trus ditumpuk deh dikulkas, takut kali kalo cucu cucunya kelaparan wkwk..

Nah termasuk pindang tongkol ini, sudah nangkring seminggu dikulkas dan belom diapa apain karena saya termasuk emak pemalas kalo disuruh goreng ikan.. xixi.. Tapi karena hari ini saya ga sempet ke pasar dan mamang sayur terlanjur lewat pas nganter kakak sekolah, maka opsi masakan saya cuma dua.. ayam fillet dan pindang tongkol ini.. Berhubung kemarin baru aja bikin balado ayam ya sudah lah akhirnya diolah lah si pindang tongkol ini.. Disantap pake kerupuk saja alhamdulillah pada nambah makannya..

Untuk pemakaian pindang tongkol bisa diganti dengan tongkol segar, dan jangan lupa berhati hati dengan pemakaian garam jika memakai pindang tongkol karena sudah asin..

Bahan :

Pindang tongkol, dipotong-potong kecil duri dibuang

Bawang merah 5 siung, iris iris

Bawang putih 3 siung, iris iris

Cabe merah besar 3, iris serong

Cabe rawit utuh

Serai 1, digeprek

Daun salam 2 lembar

Laos 1 cm, digeprek

Air asam jawa 2 sdm, dari asam jawa yang direndam air panas

Kecap manis 3 sdm

Gula merah, secukupnya

Garam, secukupnya 

Air 200 ml

Cara :

Goreng pindang tongkol sampai matang, sisihkan

Tumis bawang merah dan putih sampe harum..

Masukkan cabe merah, serai, daun salam dan laos aduk aduk..

Tuang kecap, gula merah dan air asam jawa.. beri garam lalu masukkan ikan yang sudah digoreng tadi.. aduk rata lalu tuang air.. masak hingga meresap jangan lupa koreksi rasa.. setelah enak masukkan cabe rawit, sajikan dengan nasi panas dan kerupuk.. hmmm..

Untuk menambah rasa segar bisa dimasukkan potongan tomat waktu memasak tadi, cuma saya skip saja lha wong ga punya tomat hehe..

Monggo dicoba..

Warung Tak Bernama di kaki gunung Slamet

Akhirnya sempet juga buat nulis blog lagi, 3 bulanan kemarin dibikin super sibuk dengan pindahan rumah.. Ribet sama rumah yang belon kelar juga padahal udah diburu dead line pindah, ribet kesana kesini cari keramik dan material sambil otang otong bocah, masih ribet pula nge pak sendirian plus angkut angkut barang nya.. rasa capeknya masih berasa sampe sekarang.. Alhamdulillah sekarang rumah baru udah agak beres meski masih ada beberapa barang belum ketata rapi tapi udah mulai nyaman ditempatin..

Nah, ceritanya awal januari kemarin bapak ibu datang nengokin rumah dari Tegal, jadi ya seperti biasa kalo keluarga pada dateng pasti berburu kuliner diluar walaupun sering juga ibu kutodong buat masak makanan yang aku kangenin xixi maklum anak bontot jadi manja nya ga ketulungan..

Siang itu rencana nya mau makan pagi menjelang siang di ayam goreng sae niki yang sudah pernah aku post sebelumnya, kebetulan ibu cuma mau makan kalo ayamnya ayam kampung.. Ternyata begitu sampai sana bujubuneng penuhnyaaaa padahal belum masuk jam makan siang lho, ya sudah akhirnya kita puter haluan cari tempat lain.. Suamiku langsung usul makan di ayam goreng tanpa nama, dulu pas belum punya anak kedua kita pernah jalan jalan muterin batu raden trus nemu warung itu..

Kenapa tanpa nama?? Karenaaaa memang tu warung ga ada papan namanya, secuil aja ga ada wkwk.. bentuknya sih seperti rumah warga biasa, seperti rumah simbah saya.. Dulu 2011 pas kesana rumahnya belum dijebol jadi kita makannya di ruang tamunya simbah yang punya warung, sementara simbahnya istirahat dikamarnya.. dari jendela rumah samping terdengar suara gemericik air kali kecil di sebelah rumah.. Sekarang rumahnya sekatnya sudah dijebol sudah ditambahi bangku dan meja makan, sudah rame pengunjung nya sampe sampe ga kedengeran lagi suara gemericik airnya..

Posisi warung ini kalo mau kesana tinggal cari aja restoran Pring Sewu di Baturaden Purwokerto kan banyak petunjuk jalan nya tu kalo Pring Sewu, nah rumah simbahnya ini persis sebelah kiri nya Pring Sewu.. Bangunannya memang tak bernama tapi masuk aja pasti kecium bau khas kayu bakar..
Menunyaaa.. hmmm ga ada menunya disini, pokoknya minimalis banget.. tinggal duduk yang manis tar pasti dianterin ayam utuh sesuai jumlah yang makan plus tempe ndeso plus plus sayur mayur yang dimasak ala ndeso, oh ya tidak lupa sambelnya dan pete goreng yang muantap bangggeeeet.. Haduh nulis post ini perjuangan banget dah, bawaannya jadi laper 😆

Tiada kata yang bisa melukiskan nikmatnya makanan ndeso itu, sayur pakisnya fresh baru mateng, ayamnya gurih empuk, sambeeeeelnyaaaa.. Pokoknya kalo ke Purwokerto wajiiib jiiib jiiib coba.. Paling suka kalo nglongok ke dapurnya, nyium aroma kayu bakar persis kayak dapurnya almarhum simbah puteri di Boyolali.. Harganya dihitung berdasarkan ayam yang kita habiskan, kemarin itu dua ekor ayam kampung utuh amblas ludes tak bersisa jadi total semuanya se minum minumnya 180 ribu rupiah.. Reasonable kan harganya.. Selamat berkuliner ria 😊

Note.

Liat kan betapa khusyuk nya pada makan wkwk.. 

Tumis Gendot di Pondok Jawa

Sekali lagi kakak minta berburu ayam goreng lagi, haduh kak kok ayam lagi ayam lagi.. bunda mu ini yang sudah bosen sama ayam goreng.. setelah melawan dan merayu kakak supaya mau mencoba kuliner yang lain, tapi kalah juga akhirnya bundanya..

Di deket rumah belum lama ini ada warung makan ayam goreng baru, namanya Pondok Jawa.. Lokasinya cukup strategis karena ada di jalan besar, di sepanjang jalan brigjen enchung, Purwokerto ada berbagai macam warung makan cari aja Plang nama berwarna merah bertuliskan Pondok Jawa.. suasana nya cukup nyaman, karena dibangun di dekat areal persawahan dan bangunannya bermodel open space jadi hawanya sejuk..

Ayam goreng yang ditawarkan di Pondok Jawa ini ada 2 macam, ayam boiler biasa dan ayam goreng kampung, tentu saja harganya pun berbeda.. untuk ayam goreng biasa ditaburi dengan parutan laos yang sudah dibumbuin terlebih dahulu.. Menambah kegurihan dari ayam gorengnya, dan bisa ditebak jadi menu favorit kakak.. Pilihan menunya cukup beragam, selain paket ayam goreng ada paket ayam bakar, lele goreng, lele goreng crispy, gurame fillet asam manis, macam macam sayur, pete goreng dan lain lain.. 

Kali ini kakak pesen ayam goreng laos (seperti biasa), buat dedek aku pesenin ayam bakar yang ternyata setelah dicicipi eh si dedek ga doyan, dan lele crispy yang akhirnya dimakan sama kakak.. Waktu liat liat menu sayuran nya, aku langsung tertarik karena ada menu tumis gendot di daftar menu.. gendot itu adalah bunga genjer yang masih menguncup biasanya dapat kita temuin di dekat sawah atau empang. Kalo di warung-warung ayam goreng kan pasangannya kalo ga tumis kangkung, tumis daun pepaya atau lalapan doang.. jadi waktu liat ada tumis gendot ini langsung deh semangat 45..

Tumis gendotnya enyaaak sodara sodara tapi agak sediiikiiiiit kemanisan buat lidah saya.. harganya terjangkau, paketan ayam goreng laos (bukan ayam kampung ya) dihargai 9ribu rupiah sudah termasuk es teh.. paketan ayam bakarnya juga 9ribu, tumis gendotnya 7 ribu saja dan lele crispy nya antara 9-10 ribu.. lupa he he 

Ini nih penampakan makanan yang disajikan..

Menyegarkan diri dengan sweet lassi

Lassi adalah minuman khas daerah india, bangladesh dan pakistan.. Biasanya berisi yoghurt, air, buah dan spices (bumbu) seperti jinten misalnya.. tapi berhubung lidah saya tidak terbiasa meminum minuman yang ada rasa jintennya jadi ya biasanya bikin sweet lassi aja yang cuma berisi buah atau gula..

Sudah semingguan ini sejak erupsi gunung Slamet hawanya tu panas terus, AC pun sudah ga mempan lagi padahal udah dipantengin di 16°c mulu.. jadi kepikiran buat sweet lassi biar badan jadi seger lagi..

Kali ini isinya cuma 1 cup yoghurt, 3/4 cup air, es batu (jangan banyak-banyak tar keenceran), gula atau madu (sesuai selera), dan sejumput garam biar tambah enak.. cemplung cemplung di blender trus jadi deh.. 

Minumnya sambil nonton mahabharata wkwk.. selamat mencoba